科学家发现蛋白质会慢慢融化冰淇淋

　　据北京时间9月2日消息，据国外媒体2日报道，英国科学家发现，如果一种天然蛋白质加入到冰淇淋中，可以减缓冰淇淋的融化速度，不再是手粘的。

　　英国爱丁堡大学和丹迪大学的科学家发现，在日本纳豆中纳豆天然产生的蛋白BslA可以加入到冰淇淋中，使冰淇淋中的空气，脂肪和水融合成一种更长的时间没有融化的状态。

　　研究人员表示，这种新的成分会使冰淇淋更坚固，融化速度更慢，从而在炎热的天气中保持很长一段时间，同时也防止冰沙的形成，保证口感更加平滑。

　　另外，使用BslA有助于凝结冰淇淋。制造商可以使用较少的饱和脂肪，并减少制造商的冷藏需求。

　　研究人员说，冰淇淋会融化多久，取决于许多因素，包括冰淇淋的类型和天气。他们预测，这种缓慢融化的冰淇淋将在三到五年内上市。 （原标题：科学家发现一种蛋白质可以使冰淇淋慢慢融化）

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